PIACENZA – Dopo gli Spaghetti all’Assassina, Gianguido Carini torna nella rubrica “Le ricette dei lettori” di CONTEMAX Magazine con una nuova proposta, questa volta legata direttamente ai sapori del territorio piacentino.

Protagonisti sono gli straccetti di pollo al Gutturnio, una preparazione semplice che utilizza il celebre vino del territorio per accompagnare la carne e creare, durante la cottura, un gustoso sughetto.

Gli ingredienti

Per la preparazione servono petto di pollo, farina, olio extravergine di oliva, Gutturnio e prezzemolo. Le quantità possono essere adattate in base al numero delle persone e al gusto personale.

La preparazione

Tagliare il petto di pollo a tocchetti o straccetti e infarinarli accuratamente. Versare in padella un filo di olio extravergine di oliva e scottare la carne.

Durante la cottura aggiungere il Gutturnio poco alla volta, lasciando che il vino e la farina formino progressivamente un sughetto che avvolga gli straccetti. Proseguire fino alla completa cottura della carne e alla consistenza desiderata.

Prima di servire, completare a piacere con una spolverata di prezzemolo.

Tempo di preparazione: circa 30 minuti.

Una variante con vitello o vitellone

La stessa ricetta, come suggerisce Gianguido Carini, può essere preparata anche utilizzando carne di vitello o vitellone al posto del pollo, mantenendo sostanzialmente lo stesso procedimento.